鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据传经常不吃还可以补足脑力，防治血管硬化，胆结石的构成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平时烹调时要回头两个极端，要么慢油炸2，3分钟，维持口感的爽脆，要么慢火调味它半个小时以… 鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据传经常不吃还可以补足脑力，防治血管硬化，胆结石的构成。

鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平时烹调时要回头两个极端，要么慢油炸2，3分钟，维持口感的爽脆，要么慢火调味它半个小时以上。所以平时不吃轰炒鱿鱼的时候，都要改为花刀，不仅为了卖相可爱，这样让鱿鱼更容易煮。只要掌控了方法，在家一样可以作出美美的鱿鱼卷。1）鱿鱼对半缝合，然后把尾部引人注目的那块切下来。

2）从边角处把外面褐色的外皮去除。（去除可使鱿鱼卷的颜色更加清新）3）把去皮后的鱿鱼横向小块两半，然后反过来，内面朝上。4）从边角45度开始切斜刀，要留意底部无法截断。

5）然后切线来90度，切直刀，某种程度底部无法截断。6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改为小块。7）头部胸鳍部分，小块小段才可。

8）把改好刀的鱿鱼块敲少许盐，配料配料腌制几分钟。9）改刀后的鱿鱼最差先经飞水或过油去除腥味，但动作一定要慢，鱿鱼块一卷一起就要立刻捞出。10）处置好的鱿鱼卷接棒油炸的时候切记无法油炸过于长时间，1-2分钟才可。

这样才可以维持爽脆的口感。

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